乳化剂让食物更诱人，却可能悄悄害你生病

meod · 发表于 2025-3-6 13:51:50

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沙拉酱不分层，冰淇淋不滴水，松饼不发硬，这些全靠乳化剂的魔法。它藏在无数食品里，让口感更迷人。可最近，科学家开始怀疑，这家伙可能没那么无害。研究显示，吃下常见乳化剂的人，心脏病、二型糖尿病甚至某些癌症的风险似乎更高。原因？它会搅乱肠道菌群，引发炎症。

你也许常听说，超加工食品吃多了不好，而乳化剂可能是罪魁之一。从能量棒、薯片到熟食肉和汤，这些食品正被特朗普政府盯上。新上任的卫生与公众服务部部长Robert F. Kennedy Jr.放话，美国食品药品管理局要彻查食品添加剂。他一直认定，这些东西是美国慢性病的元凶。如今，乳化剂的新发现正在推翻老观念。过去认为它们不被身体吸收，所以安全，可正是这一点让它们能在肠道里兴风作浪。

PS：科学技术上用“可能”这样的词代表谨慎。而对大众的宣传里用“可能”这样的词，基本上就意味着为造谣免责。

meod · 发表于 2025-3-6 13:51:59

躲开乳化剂可不容易。比起人工甜味剂或色素，它无色无味，用途又广，还便宜，能延长保质期。Tufts大学食品即医学研究所所长、心脏病专家Dariush Mozaffarian说：“它让食物每次尝起来都一模一样。”不仅垃圾食品爱用它，连看似健康的酸奶、全麦饼干和早餐麦片也少不了。法国国家健康与医学研究所研究主任Mathilde Touvier带队查了12.6万种法国市售包装食品饮料，发现54%含乳化剂。

meod · 发表于 2025-3-6 13:52:07

食品行业可不这么看。消费品牌协会产品政策高级副总裁Sarah Gallo辩解说，乳化剂和增稠剂改善口感和稳定性，经过FDA严格审查。但科学家的担忧并非空穴来风。Touvier团队的三项研究追踪了9.2万到10.4万人，历时七年，控制年龄、体重指数、家史等变量后发现，常吃乳化剂的人更容易得慢性病。虽然这只是观察性研究，不能铁证因果，风险增幅也不算太大，可新证据表明，乳化剂确实会让肠道菌群失衡，点燃炎症的火苗。

fanfanacs · 发表于 2025-3-6 14:05:15

说白了就是糖吃多了

fanfanacs · 发表于 2025-3-6 14:06:14

当然也可能乳化剂长期和垃圾食品绑定在一起，所以才显得他不健康

fanfanacs · 发表于 2025-3-6 14:06:37

看看后续有没有更加详细的研究

翎洛白夜 · 发表于 2025-3-6 22:11:56

用词不准确

翎洛白夜 · 发表于 2025-3-6 22:12:04

一律当造谣

翎洛白夜 · 发表于 2025-3-6 22:12:11

现在信息真假太难辨别了

hyk10021 · 发表于 2025-3-7 00:18:02

又不是把乳化剂当饭吃

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